A táblázat a vitaminok napi minimális és maximális beviteli értékét mutatja (mkg-mikrogramm, NE-Nemzetközi Egység, NK-nincs adat) Forrás: MDOSZ Táplálkozási Akadémia Hírlevél V. évfolyam 3. szám, 2012. március
A zöldségek és gyümölcsök kiemelkedő táplálkozás- élettani szerepet töltenek be szervezetünk megfelelő működésében. Viszonylag alacsony energia-, zsír-, és szénhidráttartalmukkal szemben jelentős vitamin, ásványi anyag és antioxidáns tartalmuk révén szerepet játszanak számos betegség kockázatának csökkentésében Kedvezően hatnak a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartására. Magas élelmi rosttartalmuk elősegíti a megfelelő bélműködést, teltségérzetet biztosít és jótékonyan befolyásolja szervezetünk zsír-és szénhidrát anyagcseréjét. Íz és illatanyagaik révén serkentik az emésztőnedvek termelését, ezáltal hozzájárulnak az emésztőrendszer megfelelő működéséhez. Magas víztartalmuknak köszönhetően szabályozzák a szervezet folyadékháztartásának egyensúlyát. Hasznos tanácsok a mindennapokban • Együnk naponta legalább háromszor zöldség-főzelékfélét és legalább háromszor gyümölcsöt Tipp: fogyasszunk minden étkezéshez zöldséget vagy...
Szervezetünk egészségének megőrzéséhez és a jó közérzet eléréséhez elengedetlen a vitaminok megfelelő pótlása. Nagyon fontos, hogy tavasszal feltöltsük szervezetünk vitaminraktárait. Hasznos tanácsok fáradtság ellen: • napi 30 perc fizikai aktivitás • kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás • megfelelő folyadék bevitel (napi 2-3l) • napi 8 óra alvás • töltsünk minél több időt a szabad levegőn Vitaminok szerepe táplálkozásunkban A vitaminok olyan esszenciális táplálék-összetevők, melyeket az emberi szervezet nem képes előállítani, csak a bevitt táplálékon keresztül jutunk hozzájuk, így elengedhetetlen részét képezik a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozásnak. Kivételt képez a D és K-vitamin, melyeket a bélbaktériumok is képesek előállítani. A téli hónapokban...
Kalcium anyagcsere szabályozása 1. 1,25(OH)2 D3→ Ca2+ felszívódás fokozása a bélből 2. PTH→ Ca2+ mobilizálás a csontból, foszfát ürítés növelése a vesében 3. kalcitonin→ Ca2+ mobilizálás gátlása a csontból 4. glukokorticoidok, növekedési hormon, ösztrogének → a táplálékkal felvett Ca2+ 30-80%-a a vékonybél felső szakaszán aktív transzporttal szívódik fel, a felszívódást a 1,25(OH)2 D3 szabályozza → a Ca2+ felszívódás a szervezet igényeihez alkalmazkodik (Ca2+ szint csökkent → 1,25(OH)2D3 szintézis fokozódik → felszívódás is fokozódik és fordítva) → a felszívódást gátolják a foszfátok, az oxalátok (oldhatatlan sókat képeznek) és a lúgos kémhatású anyagok (oldhatatlan kalcium-szappanok képződnek) → a fehérjék a felszívódást...
A táplálékallergia az immunrendszer kóros reakciója egy adott élelmiszer-fehérjére. Fontos különbséget tenni a táplálékallergia és az ételintolerancia között: míg előbbi immunológiai mechanizmuson alapul és akár életveszélyes reakciót is kiválthat, addig az intolerancia (pl. laktózintolerancia) nem az immunrendszer közvetítésével zajlik, és jellemzően nem okoz súlyos, szisztémás tüneteket. Az allergia az immunrendszer kóros túlműködése, amikor a szervezet a táplálékokban illetve a környezetben található ártalmatlan anyagokat idegenként ismeri fel, ennek következtében az immunrendszer túlzott válaszreakcióval (hiperszenzitivitással) válaszol (Polgár, 2007). Már az ősidők óta az ember legértékesebb tulajdona testi és lelki egészsége. A mai felgyorsult világban nagyon fontos, hogy odafigyeljünk egészségünkre, ismerjük...
Tudtad, hogy az anyatejes táplálás nemcsak optimális tápanyagforrás, hanem komplex bioaktív komponensei révén immunerősítő hatású is? Több mint 30 éve már, hogy augusztus 1-én és az azt követő héten több, mint 120 országban hívják fel a figyelmet az anyatejes táplálás fontosságára a szoptatás világnapja alkalmából. 1990. augusztus 1-én 32 ország kormánya és 10 ENSZ szervezet írta alá az "Innocenti Nyilatkozat a Szoptatás Védelméről, Elősegítéséről és Támogatásáról"című dokumentumot. A nyilatkozatban foglaltak megvalósítására 1991. február 15-én megalakult a Szoptatást Támogató Szervezetek Világszövetsége, majd a WHO 1992-ben nyilvánította augusztus 1-jét az anyatej, egyben a szoptatás világnapjává. Tudtad, hogy az anyatejes táplálásnak...
Glutén és tejmentes gofri Könnyű és gyorsan elkészíthető recept 200 g gluténmentes liszt (pl. Schar mix B/Schar mix C/It's us Miklos univerzális )1 csomag vaníliás cukor2 db tojás150 g margarin100 g cukor (vagy cukorpótló)1/2 csomag sütőpor1 dl növényi ital (vagy tej/laktózmentes tej)1 csipet só A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a margarinnal, és a növényi tejjel habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, egy csipetnyi sót és jól összekeverjük.A csomómentes tésztához óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét. A gofrisütő mindkét felületét megolajozzuk, felforrósítjuk.A sütőfelületre 1-2 evőkanál tésztát öntünk, és 6-8 perc alatt aranybarna...
Szilvatorta Ennek a nyári szilvatortának az alapja egy könnyű, omlós pitetészta, amit most Nutri Free süteménylisztből készítettünk el. Tésztához350 g Nutri Free mix per dolci200 g tejmentes margarin (/vaj)1/2 csomag sütőpor2 db tojás (/tojáspótló)100 g cukor (/nyírfacukor/eritrit/cukoralkohol)1 csipet sóTöltelékhez:1 kg magozott szilva80 g cukor (/nyírfacukor/eritrit/cukoralkohol)0,5 dl szilvapálinka1,5 csomag vaníliás pudingpor1 dl kókuszkrém1,5 dl vízízlés szerint fahéj, szegfűbors, vaníliaformázáshoz margarin, rizsliszt A hozzávalókból puha tésztát gyúrunk, majd fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.A tésztát elharmadoljuk, egyharmadát visszatesszük a hűtőbe.A maradék tészta egyik részből kb. 3mm-es kerek lapot nyújtunk és egy margarinnal kikent, lisztezett 26 cm-es tortaforma aljára...
Harcsafilé kókusztejes lime mártással, rizstésztával Könnyű és egzotikus ízvilággal, amelyet a selymes szósz és a citrus frissessége tesz igazán különlegessé. 400 g harcsafilé3 dl kókusztej4 db lime4 db thai citromfű1/2 fej vöröshagyma1 cs zöld koriander200 g rizstészta (/üvegtészta)1 dl olajsó, bors (ízlés szerint) A kókusztejet egy kis lábosba öntjük, megsózzuk. Beletesszük a 3-4 darabra vágott hagymát, nagyobb darabokra tördelt citromfüvet, 2 lime levét, és összeforraljukA hal szeleteket megsózzuk, serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. A rizstésztát forrásban lévő, sós vízbe tesszük, kb. 15 percig főzzük, majd leszűrjük.A rizstészta köretet, és a megsült halfilét a kókusztejes mártással...
Cukkinis burgonyás rakott husi Kiváló egytálétel ebédre vagy vacsorára 5-6 db burgonya (vagy édesburgonya)1 db cukkini1 db vöröshagyma1 db lila hagyma4 szelet hús2 kis doboz sovány tejföl (vagy laktózmentes tejföl, rizstejszín, kókuszkrém)150 g trappista sajt (vagy Violife növényi sajt )só, bors (ízlés szerint)1-2 gerezd fokhagymakevés olívaolaj A burgonyát héjában előfőzzük, ujjnyi vastag karikára vágjuk. Az édesburgonya előfőzés nélkül is jól átsül, azt hámozás, felkarikázás után nyersen rakjuk a zsiradékkal kikent tepsi vagy jénai tál aljába.A hagymát és cukkinit karikára vágjuk, a cukkinit besózzuk. A sertés húst kissé kiklopfoljuk, ha pulykából készítjük erre nincs szükség, majd sózzuk,borsozzuk, ízlés...
Barackos piskóta Könnyen elkészíthető, gyümölcsös finomság 200 g gluténmentes liszt (pl. Schar mix B/It's Us Miklos univerzális)6 g sütőpor (pl. Haas)3 db tojás150g kristálycukor/nyírfacukor/eritrit (ízlés szerint édesítő)1 dl víz1 dl étolaj1 csipet sóTöltelékhez450 g őszibarack50 g kristálycukor (ízlés szerint édesítő)2 evőkanál étkezési keményítő vagy vaníliás pudingporrumaroma ízlés szerintcitromlé ízlés szerint Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, adjuk hozzá az olajat és a vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és beleforgatjuk a masszában. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát és 175 fokon (légkeverés nélkül) 15 perc...
Palacsinta Glutén- és tejmentes palacsinta naturbit BASIC-MIX lisztkeverékkel. A naturbit BASIC-MIX lisztkeverékkel készült palacsinta igazán könnyen süthető, ráadásul hajszálvékonyra. A végeredmény jól tekerhető és pár óra múlva sem szárad ki. 150 g naturbit BASIC-MIX lisztkeverék1 db M-es méretű tojás6 g vaníliás cukor4 dl buborékos víz12 g olaj A tészta hozzávalóit mérjük egy keverőtálba és egy kézi habverővel keverjük csomómentesre.A tésztát felmelegített palacsintasütőben süssük a szokásos módon készre. A receptet Kohári Évi készítette. Ebből a mennyiségből kb. 8 db nagy palacsinta süthető. DesszertMagyargluténmentes palacsinta
Parajfőzelék fasírttal Főzelékhez:1 csomag mirelit paraj3-4 gerezd fokhagyma30 g rizsliszt1 dl rizsital (/tej/laktózmentes tej)1,5 dl rizstejszín (/főzőtejszín/laktózmentes tejszín)só, bors (ízlés szerint)A fasírthoz: 500 g darált hús2 db tojás (/tojáspótló )1 db nagyobb fej vöröshagyma3 gerezd fokhagymazsemlemorzsa (gluténmentes)só, bors (ízlés szerint) ParajfőzelékVilágos, zsemleszínű rántást készítünk. Levesszük a tűzről, és a zúzott fokhagymát elkeverjük benne. A felengedett parajt hozzáadjuk, jól elkeverjük, majd felöntjük a rizstejszínnel. Ízlés szerint adhatunk hozzá rizstejet. Sóval,borssal ízesítjük.FasírtA húst a tojásokkal, a nagyon finomra vágott vöröshagymával, petrezselyemmel, zúzott fokhagymával és 2-3 evőkanál zsemlemorzsával jól összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint majoránnával ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk...
Képviselőfánk 100 g Schar mix B100 g növényi margarin (/vaj)1 dl víz5 db tojás5 dl rizsital1 csipet só1 csomag vaníliás pudingpor (/5 dl rizsital)150 g cukor (/nyírfacukor)4 db tojás80 g kukoricakeményítő1/2 rúd vanília3 dl felverhető szójatejszín (/kókusztejszín) A vizet a sóval és a margarinnal felforraljuk, beletesszük a lisztet, és csomómentesre kikavarjuk. Addig tartjuk a tűzön, míg teljesen sima lesz és a massza az edény falától elválik. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és mindegyikkel alaposan kidolgozzuk. Sima csövű nyomózsákból egymástól kellő távolságra halmokat nyomunk egy sütőpapírral bevont tepsire. A tészta kb. a háromszorosára nő meg. A 200 fokra előmelegített sütő aljárba tegyünk egy...
Citromos túrótorta Könnyű gyümölcsös túrótorta hamar mindenki kedvence lesz 250 g laktózmentes túró (sima túró/totu)2 doboz laktózmentes tejföl (tejföl/vegaföl)150 g cukor (cukorpótló)1 rúd vanília4 db tojás50 g kukoricakeményítő (tápiókakeményítő/bambuszrostliszt)2 db bio citromgyümölcs (ízlés szerint, pl. bogyós gyümölcsök) Egy lapos süteményestálat, vagy piteformát kibélelünk zsírpapírral. A citromokat megmossuk,az egyiket kisebb darabokra vágjuk, kimagozzuk, héjastól az aprítógépbe tesszük, a másiknak lereszeljük a héját, a húsát kiszedegetjük a hártyák közül,ezt félretesszükA citromot, a tojásokkal és a cukorral pépes-krémesre keverjük, hozzáadjuk a túrót, ezzel tovább keverjük, de nem kell, hogy a túró teljesen egynemű legyen. Beledolgozzuk a keményítővel csomómentesre kevert laktózmentes tejfölt,...
Süllő salátaágyon Tökéletes vendégváró 4 db süllőkukoricalisztízlés szerint édes nemes fűszerpaprika, só, bors A halat sózzuk, borsozzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk és kevés olajon kisütjük. Jó étvágyat kívánunk! FőételMagyarsüllő
Gluténmenets kenyér A végeredmény frissen finom, puha, másnapra viszont kissé kiszárad, pirítás után tökéletes. 500 g langyos víz20 g méz25 g friss élesztő15 g psyllium rost (por állagú útifű)500 g naturbit BASIC-MIX lisztkeverék12 g só15 g olaj Mérjük egy keverőtálba a vizet, a mézet és morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel. Keverjük hozzá egy kézi habverővel a porállagú útifüvet, várjunk fél percet, majd adjuk hozzá a lisztkeveréket és a sót. Gyúrjunk egynemű tésztát, közben öntsük hozzá az olajat.Tegyük a tésztát rizsliszttel megszórt kelesztőtálba, takarjuk le egy tiszta konyharuhával és szobahőmérsékleten kelesszük 60 percet. A megkelt tésztát...
Mézeskalács Tipp: Dobozba rakva hetekig eláll és puha marad. 3 bögre gluténmentes liszt (Schar mix B/It's us Miklos univerzális liszt)1/2 bögre cukor2 teáskanál szódabikarbóna1 teáskanál só2 teáskanál fahéj2 teáskanál őrölt gyömbér1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg1/2 teáskanál szerecsendió1/2 bögre méz225 g növényi margarin A cukrot, lisztet, sót, szódabikarbónát, fűszereket összekeverjük majd a puha vajjal összedolgozzuk.Hozzáadjuk a mézet, összegyúrjuk, és két cipót formázunk belőle. A kész tésztát legalább 1 órát pihentetjük, de legjobb este elkészíteni és másnap reggelig állni hagyni.Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 milliméter vastagságúra. Tetszés szerinti formákat vágunk ki belőle és kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymástól kellő távolságra (kb. 1,5 szeresére nőnek).180...
Gluténmentes fánk Gluténmentes fánk akár a farsangi nyalánkságokhoz akár csak úgy :) 250 g kelt tészta keverék (pl. Barbara)250 ml tej (laktózmentes tej vagy növényi ital)10 g élesztő25 g margarin (tejmentes)2 db tojássárgája 1-1,5 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt – 2 kanál liszt hozzáadásával kovászt is készíthetünk. Akkor jó a kovász, ha felületén széles repedések keletkeznek (kb. 10-15 perc).A sóval elkevert liszthez adjuk hozzá az érett kovászt, a tojások sárgáját, zsiradékot és a maradék tejet. Lágy kalácstészta sűrűségű tésztát kell, hogy kapjunk. A tésztát alaposan dolgozzuk ki, amíg selymesen fényes, hólyagos lesz és elválik az edény...
Sós perec Gyerekek kedvence lesz Hozzávalók a tésztához:250 g gluténmentes liszt (Schar mix B/ Miklos univerzális liszt)50 g rizsliszt180 ml tej (vagy laktózmentes tej/rizsital)25 g élesztő1 teáskanál cukor2 teáskanál só3 evőkanál olajA főzéshez:1,5 evőkanál szódabikarbóna1,5 liter vízA kenéshez1 db tojás (vagy margarin)Sós öntethez4 evőkanál rizsliszt2 evőkanál sókevés víz A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 10 percig állni hagyjuk. Jól formálható,rugalmas tésztát kapunk, kicsit átgyúrjuk, majd 10 részre osztjuk. Ujjnyi vastag, kb. 50 cm hosszú rudakat készítünk és perec formára hajtjuk. Lábasban a vizet a szódabikarbónával felforraljuk és a pereceket forrásban lévő vízbe tesszük kb. 20-25 másodpercre. Egy szűrőkanállal kiemeljük,...
Fűszeres túrótorta glutén és laktózmentes A túrótortát általában édes, gyümölcsös desszertként ismerjük, de miért is ne lehetne sós-fűszeres formában készíteni? 250 g túró (/laktózmentes túró/totu)250 g tejföl (/laktózmentes tejföl/növényi tejföl)3 db tojás50 g rizsdara (/barna rizsdara)20 g kukoricakeményítő (/tápiókakeményítő)5-6 db koktélparadicsom1 db újhagymapetrezselyem, só, bors, bazsalikom, oregano (ízlés szerint) A túrót törjük át vagy késes aprítóval pépesítsük. Verjük fel az egész tojásokat, egy tálban keverjük össze a rizsdarát és 10 g keményítőt 150 g tejföllel, majd dolgozzuk össze a tésztát, tetszés szerint fűszerezzük,keverjük hozzá, a felaprított újhagymát.Egy piteformát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát.A koktélparadicsomot vágjuk kockára...
Brokkoli krémleves Tápláló krémes finomság 400 g brokkoli200 g vöröshagyma1 csokor petrezselyem3 dl főzőtejszín (laktózmentes tejföl/laktózmentes tejszín, rizstejszín)só, bors (ízlés szerint)reszelt sajt (laktózmentes sajt/növényi sajt/pattogatott amarant) A brokkolit megmossuk,rózsáira szedjük, mindegyiket félbevágjuk. A hagymát megtisztítjuk, nagyobb darabokra szeleteljük. Egy fazékban vizet forralunk, beletesszük a brokkolit, hagymát, hozzá öntjük a rizstejet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy csokor petrezselymet felaprítunk, és a majdnem készre főtt leveshez adjuk.1-2 percig együtt főzzük, majd botmixerrel össze turmixoljuk. Tálalás után reszelt sajttal vagy pattogatott amaranttal megszórjuk. LevesMagyarbrokkoli krémleves
Grillcsirke újragondolva Kiváló ebéd vagy vacsora ötlet 750 g mirelit zöldségkeverék1/2 grillcsirke2 db tojás100 ml rizstej (vagy laktózmentes tej/tej)200 ml rizskrém (vagy kókuszkrém vagy tejföl/laktózmentes tejföl)200 g trappista sajt (vagy növényi sajt)4 evőkanál olaj (olívaolaj, kókuszzsír) só, bors, szerecsendió, rozmaring (fűszerek ízlés szerint) A zöldséget a zsiradékon kissé megpároljuk, majd jól átpirítjuk. A húst leszedjük a csontról és ujjnyi darabokra tépkedjük. A zöldséget sózzuk, borsozzuk és a hússal összeforgatjuk, majd egy jénai tálba, vagy tepsibe egyengetjükA tojásokat felverjük, a rizskrémmel elkeverjük, ezt is fűszerezzük sóval, őrölt tarka borssal, szerecsendióval és a zöldséges-húsos keverékre önjük.210 °C- ra előmelegített sütőben...
Szilvás pite 1 kg szilva350 g gluténmentes liszt (pl.Schar Mix B/It's us Miklos Univerzális liszt)220 g margarin (tejmentes)5 db tojás200 g cukor (nyírfacukor/cukorpótló)1 csomag sütőpor1 csomag vaníliás cukor (xilites vaníliás cukor)3 evőkanál tejföl (laktózmentes tejföl/növényi tejföl helyettesítő/rizstejszín )ízlés szerint méz, citromlé, őrölt fahéj A szilvát kimagozzuk, a kisebbeket félbe, a nagyobbakat cikkekre vágjuk. Egy csomag vaníliás cukrot keverjünk össze egy teáskanál fahéjjal. A gyümölcsöt ízesítsük egy-két kanál citromlével, 4-5 kanál mézzel és a fahéjas cukorral. A tésztához a tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, kanalanként adjuk hozzá a lágy margarint, majd a tejfölt, végül asütőporral elkevert lisztet.A tojások...
Lángos glutén-,tej és tojásmentes Az alap kenyértészta receptből a lángos egyszerűen zseniális lesz. 500 g langyos víz500 g Naturbit Basic-mix lisztkeverék15 g psyllium rost (por állagú útifű) (pl. It's us naturbit)20 g méz12 g só15 g olaj (+ 5dl a sütéshez) Mérjük egy keverőtálba a vizet, a mézet és morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel. Keverjük hozzá egy kézi habverővel a por állagú útifüvet,várjunk fél percet, majd adjuk hozzá a lisztkeveréket és a sót. Gyúrjunk egynemű tésztát, közben öntsük hozzá az olajat. A tésztát enyhén olajos felületen gyúrjuk át és osszuk 8 egyenlő részre,...
Meggyes kocka Gyors, könnyű puha sütemény 6 db tojás500 g gluténmentes liszt vagy zabliszt (fele-fele arányban)250 g margarin200 g kristálycukor (/nyírfacukor/eritrit)400 g magozott meggy1 késhegynyi szódabikarbóna1 csipet sóízlés szerint xilites vaníliás cukor a tetejére Az átszitált lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és elmorzsoljuk a margarinnal. A cukrot/édesítőt kikeverjük a tojássárgájával, a tojásfehérjét kemény habbá verjük és mindent könnyedén összekeverünk.Ezt a kevert tésztát kikent, lisztezett közepes méretű tepsibe öntjük, és a tetejét megszórjuk a kimagozott meggyel. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. DesszertMagyarmeggyes piskóta
Sárgabarackos pite A megunhatatlan sütemény 350 g gluténmentes lisztkeverék1 kg sárgabarack (/őszibarack)200 g cukor (/cukorpótló)220 g margarin (/vaj/vegán vaj)5 db tojás1 kis doboz tejföl (/laktózmentes tejföl/ kókuszkrém/növényi tejföl) A sárgabarackot kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. Egy csomag vaníliás cukrot keverjünk össze egy teáskanál fahéjjal. A gyümölcsöt ízesítsük egy-két kanál citromlével, 4-5 kanál mézzel és a fahéjas cukorral. A tésztához a tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, kanalanként adjuk hozzá a lágy margarint, majd a tejfölt, végül a sütőporral elkevert lisztet.A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan a tésztához adagoljuk. Simítsuk sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe...
Sütőben sült töltött párnák gluténmentes Gyors és egyszerű töltött párnácska reggelire vagy vacsorára sós és édes változatban 200 g Mester család kenyérliszt100 g rizsliszt12 g friss élesztő2 evőkanál olaj2 db tojás1 teáskanál sóÉdes/Sós töltelék:1 teáskanál cukor2 evőkanál laktózmentes tejföl (vagy szójatejföl)275 ml langyos víz50 g sonka Édes töltelék250 g gesztenyemasszanövényi tejszín, vagy margarin Az élesztőt 1 dl langyos cukros vízben elkeverjük.A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, sót, tejfölt és annyi folyadékot, hogy galuskához hasonló állagú tésztát kapjunk.Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük, 15-20 percig állni hagyjuk.Az édes töltelékhez a gesztenyemasszát villával összetörjük, hozzáadunk egy kevés cukrot...
Ropogós müzli házilag Egészséges, finom édesség 200 g gluténmentes gabonapehely (GM zabpehely, hajdinapehely, rizspehely,kölespehely)50 g aszalt gyümölcs100 g mogyoró (vagy mandula)1 dl méz0,5 dl kókuszzsír ízlés szerinti fűszerek, fahéj, őrölt szegfűszeg1-2 evőkanál narancslé A mogyorót, vagy mandulát felaprítjuk, az aszalt gyümölcsöket apró kockákra vágjuk és a pelyhekhez keverjük.A mézet és a kókuszzsírt felmelegítjük, tetszés szerint ízesítjük, 1-2 kanál frissen facsart narancslevet adunk hozzá és a magos-pelyhes keverékkel összedolgozzuk, majd olajjal kikent tepsiben egyenletesen elterítjük.170 C-os sütőben kb. 15 perc alatt aranysárgára pirítjuk, közben többször megkeverjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, végül összemorzsoljuk. Jól záródó üvegben sokáig friss, ropogós marad....
Gluténmentes pogácsa Puha és könnyű pogácsa 100 g gluténmentes liszt (pl.Miklos univerzális liszt)100 g margarin3-4 db tojás1 dl víz100 g sonka100 g reszelt sajt (vagy növényi sajt) A vizet a sóval és a margarinnal felforraljuk,beletesszük a lisztet, és csomómentesre kikavarjuk. Addig tartjuk a tűzön, míg teljesen sima lesz és a massza az edény falától elválik. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és mindegyikkel alaposan kidolgozzuk. Mivel a tészta elég ragadós, érdemes a robotgépet segítségül hívni, mert a kész tészta levegőssége főleg a kellő ideig tartó gondos keveréseredménye.Ha ebből a masszából sima csövű nyomózsáksegítségével...
Almás-mákos sütemény Finom, gyors könnyű mákos süti 200 gramm darált mák2 teáskanál sütőpor10 teáskanál cukor/nyírfacukor/eritrit3 db reszelt alma2 db tojás2 teáskanál őrölt fahéj1 db bio citrom reszelt héja Az almákat lereszeljük, megszórjuk fahéjjal és egy kis citromlével. A tojásokat kézi habverővel kicsit felverjük.A cukrot összedaráljuk a mákkal, majd hozzáadjuk a sütőport, a reszelt citromhéjat és hozzákeverjük a felvert tojásokhoz. Sütőpapírral bélelt kisebb méretű tepsibe tesszük, és 200 C fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, mert hamar megég a teteje, érdemes alufóliával letakarva sütni. Jó étvágyat kívánunk! A receptet a Nosalty oldalán találtuk. DesszertMagyargluténmentes
Almás-mákos süti Könnyű szaftos sütemény, ami több napig puha marad, ha el nem fogy 200 g darált mák5 evőkanál liszt (gluténmentes)4-5 db közepes méretű alma3 db tojás (L-es)4 evőkanál olaj10 dkg nyírfacukor (vagy kristálycukor)1/2 csomag sütőpör2 evőkanál citromlé A meghámozott almák egy részét a tepsi méretétől függően vékonyra szeleteljük, a többi almát lereszeljük és meglocsoljuk a citromlével. A darált mákot keverjük el asütőporral és a liszttel. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá.A tojások sárgáját cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá az étolajat, kicsit keverjük tovább, majd kanalanként adjuk hozzá a mákos keveréket és a reszelt almát. A...
Répás - csokis keksz glutén- és tejmentesen Egy igazán egyszerű, de nagyon finom kekszet receptet hoztunk így húsvétra hangolódva. Természetesen ezt a répás - csokis kekszet az év bármelyik napján süthetjük, nem kell hozzá húsvét sem. 80 g sárgarépa120 g olvasztott vaj (vagy növényi vajalternatíva)50 g cukor50 g nádcukor1 db tojás180 g it's us eva's önkelesztő lisztkeverék60 g csokicsepp1 nagy csipet sófahéj ízlés szerint A sárgarépát apró kockákra vágjuk, majd késes aprítóban ledaráljuk.A darált répát papírtörlőre tesszük és alaposan kinyomkodjuk, hogy a felesleges nedvesség távozzon.Az olvasztott vajat vagy növényi vajalternatívát elkeverjük a cukorral és a nádcukorral.Hozzáadjuk a tojást,...
Vanilíás hókifli 250 g gluténmentes liszt (Schar Mix B/It's us Miklos univerzális liszt)125 g cukor2 csomag vaníliás cukor2 db tojás180-200 g margarin (/vaj)125 g darált dió (/mandula)Díszítés 4 csomag vaníliás cukor60 g porcukor A hozzávalókat egy nagyobb tálban összedolgozzuk. A kapott tészta puhább állagú, kissé ragacsos lesz, ezért folpackba csomagoljuk és kb. fél órán át hűvös helyen pihentetjük.A munka felületet, gyúródeszkát szórjuk meg rizsliszttel.A tésztából formázzunk 2 cm vastag rudat és ezt kb. 1,5 cm hosszú szeletekre daraboljuk.A darabokat kisujjnyi vastagra sodorjuk, végüket elvékonyítjuk és kifli formára hajtjuk.Zsírpapírral bélelt tepsire rakjuk, a kiflik között legalább 2-3 cm távolságot...
Almás-diós gluténmentes muffin Isteni finom muffin receptet hoztunk Nektek 1 bögre gluténmentes zabliszt1 bögre durvára vágott dió1/2 tasak sütőpor1 csipet só1 csipet fahéj3/4 bögre méz (vagy édesítőszer)2 db tojás1/2 bögre olaj (vagy kókuszzsír)3/4 bögre reszelt alma3/4 bögre reszelt sárgarépa A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük. A tojásokat, az olajat, a cukrot külön keverjük össze, majd a lisztes keverékhez adjuk. A masszához adjuk a reszelt almát, és répát, végül a darált diót. Papírral bélelt muffin formába kanalazzuk, és 190 ° C-on 20-30 percig sütjük. DesszertMagyargluténmentes muffin
Sonkakrém házilag Kiváló kence reggelire vagy vacsorára 150 g sonka (főtt-füstölt)80 g margarin2 szál újhagyma2-3 evőkanál tejföl (/laktózmentes tejföl, növényi tejföl helyettesítő, rizs, kókuszkrém)ízlés szerint mustár,friss reszelt torma, só, bors Az újhagymát vékonyan felszeleteljük. A többi hozzávalót aprítógépbe tesszük, krémesre keverjük, ízlés szerint ízesítjük,végül hozzáadjuk a hagymát is. Fogyasztás előtt tegyük hűtőbe legalább egy órára, így az ízek össze tudnak érni. Pirítóssal, friss zöldségekkel nagyon finom reggeli vagy vacsora Jó étvágyat hozzá! Főétel, ReggeliMagyarsonkakrém
Zöldséges, sonkás-sajtos omlett Tökélestes reggeli 6 db tojás3 evőkanál olaj1 dl tej (/laktózmentes tej/tejszín/rizstejszín/rizsital)30 g gépsonka30-30-30 g zöldborsó, kukorica, pritaminpaprika30 g reszelt sajt (/laktózmentes sajt!növényi sajt)só, bors (ízlés szerint) A tojásokat felütjük, a rizstejszínnel kissé felverjük,sózzuk. A sonkát és zöldségeket felaprítjuk. Serpenyőben felhevítjük az olajat,ráöntjük a tojást, és rászórjuk az ízlés szerinti zöldségeket, sonkát. Nem túlforró lángon mindkét oldalát átsütjük. Tányérra borítjuk és megszórjuk reszelt sajttal.Jó étvágyat kívánunk! ReggeliMagyaromlett
Sült csirkecomb kölessel Ínycsiklandó finomság 8 db csirke felső comb500 g vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller)150 g kicsi egész gomba250 g köles1 fej nagy vöröshagyma3-4 gerezd fokhagymaízlés szerint só, bors, kakukkfű, rozmaring, oregánó, őrölt chili paprikaolívaolaj, narancslé A combokról húzzuk le a bőrt, mossuk meg, sózz, borsozzuk. 4-5 evőkanál olívaolaj, 2evőkanál friss narancslé keverékéhez adjuk a zúzott fokhagymát, a fűszereket -kb. 1-1 mokkáskanállal - keverjük jól össze és forgassuk bele a combokat. Takarjuk be a tálat és egy éjszakára tegyük a hűtőbe. A zöldségeket mossuk és pucoljuk meg, a répát és a vöröshagymát karikázzuk fel, a zellert vágjuk...
Gesztenyés keksztekercs Kiváló vendégváró, gyors és finom sütemény rövid idő alatt. 50 dkg gluténmentes darált keksz2 evőkanál natúr kakaópor20 dkg porcukor3 dl tej (/laktózmentes tej/növényi ital)ízlés szerint rum aromaA krémhez:25 dkg gesztenyemassza10 dkg porcukor12 dkg növényi margarin (/vaj) A tészta hozzávalóit nyújtható masszává dolgozzuk. Alufólián kb. 6-8 mm vastagra nyújtjuk. A gesztenyemasszát áttörjük, a cukorral habosra kevert margarinhoz adjuk. Egyenletesen elterítjük a tésztán és a fólia segítségével szorosan feltekerjük.Megszórhatjuk kókuszreszelékkel, tortadarával, darabosra tört pirított mandulával vagy bevonhatjuk csokoládéval is.Szeletelés, tálalás előtt hűtőbe tesszük. DesszertMagyargluténmentes keksztekercs
Kókuszos aszalt szilvás sütőtökgolyó 350 g sütőtök50 g kókuszreszelék+kb.100 g a forgatáshoz100 g finomra őrölt mandula100 g aszalt szilva3 evőkanál zsírszegény kakaópor100 g cukor (vagy nyírfacukor) A tököt megmossuk felszeleteljük és 180 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük, megvárjuk még kihűl, majd lehúzzuk a héját.Az aszalt szilvát, mandulát, kekszet aprítógépben összeaprítjuk, hozzáadjuk a kakaóport, sütőtököt, kókuszreszeléket, cukrot, citrom levét és összedolgozzuk.Amikor összeállt a massza kis golyókat formázunk és kókuszreszelékbe vagy fondantba mártjuk. DesszertMagyarkókuszgolyó
Zöldborsófőzelék Ezzel az egyszerű borsófőzelékkel tulajdonképpen a naturbit BASIC-MIX lisztkeverékkel készíthető rántást szeretnénk megmutatni 450 g fagyasztott borsó1/2 l víz35 g naturbit BASIC-MIX lisztkeverék25 g olaj200 ml tejszín (/laktózmentes/növényi)1 csokor petrezselyem1 gerezd fokhagymaízlés szerint egy csipet cukorízlés szerint só Tegyük egy lábosba a borsót, öntsük felenyhén sós vízzel (éppen csak lepje el) és fedő alatt főzzük roppanósra.Közben mérjük egy lábosba az olajat a lisztkeveréket, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és pirítsuk halványa aranybarnára. Keverjük a rántáshoz a tejszínt és mérjük rá a roppanósra főtt borsót.A borsó főző vizével állítsuk be a kívánt sűrűséget és rotyogtassuk 2-3percetA petrezselymet vágjuk...
Cukkinis tócsni Előételként de főételként is megállja a helyét 3 db cukkini2-3 evőkanál gluténmentes liszt (amennyit felvesz)3 db tojássó,bors, fokhagyma (ízlés szerint) Elkészítés:A cukkinit alaposan megmossuk majd lereszeljük és összekeverjük a tojással, liszttel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával. Palacsintasütőben felolvasztunk egy kevés zsiradékot, és kisebb korongokat sütünk.Készíthetjük a sütőben is: sütőpapírral bélelt tepsit megkenjük egy kevés olajjal és beletesszük a kisebb korongokat, félidőben megfordítjuk és pirosra sütjük.Magában is nagyon finom, de kínálhatjuk tejföllel és sajttal is. A cukkini nem csak egészséges, de finom is. Alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrában is kiváló élelmiszer. Cukkiniból készíthetünk főzeléket, salátákat, krémlevest, rakott-töltött...
Paprikás csirke galuskával 4 db csirkecomb2 dl rizstejszín30 g rizsliszt200 g vöröshagyma3-4 gerezd fokhagyma1-2 evőkanál fűszerpaprika1,5 dl olajsó, bors, paprika, paradicsomGaluska:200 g Mester Család galuska por1 db tojás1,5 ml víz A csirkecombokat feldaraboljuk, megmossuk és lecsurgatjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megpirítjuk, majd fűszerpaprikát keverünk bele, ezután beletesszük a csirkét, zsírjára pirítjuk, beletesszük a feldarabolt zöldpaprikát, paradicsomot, fokhagymát, enyhén megsózzuk, és fedő alatt kevés vízzel pároljukHa a csirke megpuhult, 3 dl rizstejszínt 3 deka rizsliszttel elkeverünk, ezzel feleresztjük a levét és jól felforraljuk.A galuskához a hozzávalókat összekeverjük, pár percig állni hagyjuk, majd forró sós vízbe szaggatjuk....
Gombás szűzérme Nagyon hamar elkészül, ízletes főétel, de fogyaszthatjuk vacsorára is 1 nagy db szűzpecsenye250 g gomba50 g szalonna2 nagy fej vöröshagyma2 dl tejszín (vagy laktózmentes tejszín/rizstejszín)2 evőkanál olaj1 csomag lapkasajt (vagy növényi sajt)1 teáskanál rizsliszt (vagy kukoricakeményítő)ízlés szerint só, bors1 kis csokor petrezselyem2 szelet toast kenyér (gluténmentes) (fejenként) A szűzpecsenyét 2 cm-es szeletekre vágjuk,klopfolás helyett kis időre nehezék alá tesszük. Sózzuk, borsozzuk, forró olajon mindkét oldalon egy serpenyőben elősütjük, csak annyira hogy kérget kapjon, majd egy tálra kiszedjük.A gombát megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk, a szalonnát felcsíkozzuk, a hagymát vékony karikára vágjuk és a hús olaján megdinszteljük. Rátesszük...
Grillázs torta Igazán különleges torta, mely az ünnepi asztalon is megállja a helyét Grillázs20 dkg kristálycukor20 dkg egész török mogyoróCsokoládékrém5 db tojássárgája15 dkg cukor2 csomag vaníliás cukor50 g rizsliszt (pl. Nagykun)3 dl tej (vagy laktózmentes tej/növényi ital)250 g étcsokoládé (vagy laktózmentes csoki/tejcsokoládé (ha nincs tejfehérje allergia))250 g margarinAz alap kb. 24 cm-es kakaós tortalap, klasszikus piskótatésztát készítünk recept szerint,vagy készen vásárolt tortalapból készítjük pl.:Sváb tortakarika A grillázshoz a cukrot alacsony hőfokon, egy száraz edényben olvasszuk fel, amíg teljesen folyékonnyá válik. Az egész mogyorót keverjük a karamellizált cukorhoz, majd olajozott felületen, tepsiben, vagy alufóliával fedett tálcán egyenletesen terítsük szét....
Gluténmentes piskóta A végeredmény rugalmas, puha piskóta, nem morzsálódik, szépen tartja a formáját,ezért tökéletes torták alapjának, piskótatekercsnek egyaránt. 1 db tojás (M méret)1 evőkanál kristálycukor1 evőkanál Naturbit BASIC-MIX lisztkeverék A tojást keverjük habosra a cukorral és spatula segítségével óvatosan forgassuk hozzá a lisztkeveréket. Simítsuk a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe és 170 fokra előmelegített sütőben süssük készre. A sütési idő a piskóta méretétől, tojások számától függ!A fotón egy 3 db tojásból, 24 cm-es tortaformában sült piskóta alap látható. A receptet Kohári Évi készítette Alap recept: a mennyiséget arányosan növeljük, attól függően, mekkora piskótát szeretnénk készíteni DesszertMagyargluténmentes piskóta
Stíriai metélt gluténmentes Tartalmas leves után kiváló desszert 250 g túró (vagy laktózmentes túró/totu)150-180 g gluténmentes tésztaliszt3 db tojás1 csomag vaníliás cukor3 evőkanál cukor20 dkg margarin (vagy vaj)150 ml tejföl (vagy laktózmentes tejföl/ növényi )1 evőkanál tejföl (vagy laktózmentes tejföl/ növényi )mazsola (ízlés szerint)1 db kezeletlen citromhéj Az áttört túróval, 1 tojással a liszttel, kevés sóval és 1 kanál tejföllel közepesen kemény gyúrt tésztát készítünk. Gyufaszál vastagságúra nyújtjuk, és 1 cm széles csíkokra vágjuk. Forró sós vízben kifőzzük, és utána jól lecsurgatjuk. A vajat 2 tojás sárgájával, cukorral, és a tejföllel jól elkeverjük. Beletesszük a citromhéjat, mazsolát, vaníliás...
Sörtésztában sült zöldségek Ropogós sült zöldségek 2 rózsa brokkoli1 kisebb cukkini3 fej gomba100 g csicseriborsóliszt (/rizsliszt)4 db tojás300 g Schar mix B1 l étolaj1 kg jég1 üveg gluténmentes sörízlés szerint só, bors A megmosott zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és a lisztben megforgatjuk, hogy a tészta, később ne folyjék le róluk. A sört egy nagyobb tálba töltjük, hozzáadjuk a lisztet, a tojásokat, sót, borsot, és a jeget.A jég belekeverésével a tészta finom ropogóssá válik. A zöldségeket belemártjuk a tésztába és bő, forró olajban 5-6 perc alatt készre sütjük. Előétel, FőételMagyar
Citromos pite Omlós, könnyű hűsítő citromos pite 200 g mandulaliszt50 g kókuszolaj1 db tojássárgája50 g xilit (ízlés szerint cukor vagy édesítő)Krémhez2 db citrom (lehetőleg kezeletlen bio citrom)2 db tojás1 db tojássárgája2 evőkanál barna rizsdara vagy pudingpor100 g xilit (ízlés szerint cukor vagy édesítő)50-70 ml kókusz vagy mandulaital (ízlés szerint rizsital) A tésztához a mandulát finomra daráljuk, a tojás sárgáját elválasztjuk, a fehérjét félre tesszük. A hozzávalókból ragacsos tésztamasszát készítünk és kókuszzsírral kikent piteformába nyomkodjuk, úgy hogy kb. 2cm-es pereme is legyen. Nem baj, ha vékony lesz a tészta. A tésztát a hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a krém. A...
Parajos palacsinta tonhallal Kiváló előétel, de főételként is megállja a helyét Palacsintához kb. 6 db200 g hajdinaliszt2 db tojás3 dl tej (vagy laktózmentes tej vagy rizsital)0,5 dl napraforgóolajA töltelékhez1 evőkanál olaj200 g spenót fagyasztott ( vagy kb. kétszeres mennyiségű friss spenót levél)1 db tojás1 dl tej (vagy laktózmentes tej vagy rizsital)0,5 dl tejszín (vagy rizstejszín)3-4 gerezd fokhagyma1 doboz natúr tonhalkonzerv citromlésó, bors (ízlés szerint) A tojást a tejjel, egy kevés olajjal felverjük, sózzuk. Annyi hajdinalisztet adunk hozzá,hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk. A tésztába ízlés szerint felaprított spenótot, fokhagymát, paradicsomot, reszelt cukkinit is tehetünk. Vaslapon,vagy teflon palacsintasütőben olaj nélkül...
Vaníliás hókifli Nagyon finom puha, diós kifli. Kiváló sütemény karácsonykor és ünnepnapokon, de akár a hétköznapokon is. Sokáig eláll és puha marad. 130 g rizsliszt30 g cirokliszt60 g burgonyakeményítő30 g kukoricakeményítő2 csomag vaníliás cukor180-200 g vaj (vagy tejmentes margarin)125 g darált dió (vagy mogyoró)Díszítés60 g porcukor3 csomag vaníliás cukor A hozzávalókat egy nagyobb tálban összedolgozzuk. A munka felületet, gyúródeszkát szórjuk meg rizsliszttel. A tésztából formázzunk 2 cm vastag rudat és ezt kb. 1,5 cm hosszú szeletekre daraboljuk. A darabokat kisujjnyi vastagra sodorjuk, végüket elvékonyítjuk, és kifli formára hajtjuk.Zsírpapírral bélelt tepsire rakjuk, a kiflik között legalább 2-3 cm távolságot...
Rántott husi A naturbit BASIC-MIX lisztkeverék tökéletes főzési alapanyag. A rántások,habarások mellett használhatjuk panírozáshoz is ugyanúgy, mint a hagyományos liszteket. A hússzeleteket sózzuk le, majd forgassuk naturbit BASIC-MIX lisztkeverékbe, felvert tojásba és végül gluténmentes zsemlemorzsába és bő,forró olajban süssük aranybarnára mindkét oldalukat.A lisztkeverék jól tapad a sótól nedves húsra, nincs mellékíze. A kész panír sütés után nem válik el a hústól, finom ropogósra sül. Tipp: a húsok mellett zöldségek panírozására is használhatjuk FőételMagyarrántotthús
Dietetikus kérdés: Kedves Dóra! A kisfiam (6éves), tavaly nyáron állapították meg, hogy kazein allergiás. A tej/tejtermék fogyasztása légúti tüneteket okoz neki. 1,5 hónapig a diéta mellett teljesen tünetmentes volt, aztán a légúti tünetek csak kicsit jöttek elő, de a hasfelpuffadása és a grízes bőre visszatért. Orvostól, orvosig járunk, de nem tudják, hogy mi a problémája. Már néha az ajka is feldagad és hasmenése is van heti 1x. Azt nem tudom, hogy lehet, hogy csak a tejallergia a probléma és lehet a termékek, amiket fogyasztunk tejfehérjét tartalmaznak, ezért vannak tünetei, vagy mert még más problémája is van. Egyes étkezések után,...
Kérdés: 37 éve cukorbeteg vagyok, laktóz érzékeny is (a legkisebb mennyiségű tejtermék is problémát okoz), most fehérje szegény étrend kellene a vesém miatt. Tanácstalanul állok a problémám előtt. Eddig sok szója félét ettem, mert a magic tej felvitte a cukrom, most ez nem jó mert magas a fehérje tartalma. Mit és hogyan táplálkozzam, 160g CH kell, de ezt csak zöldségekből? Egyébként csak a halat és a csirke húst tudom megenni, mert a vörös húsoktól kiütéses leszek. Várom segítségüket, hol találok könyvet, neten infót? Kedves Orsolya! Az Ön jelenlegi helyzetében a legfontosabb a fehérjeszegény diéta, emellett természetesen a cukorbetegség diétáját...
Kérdés: Kedves Dóra, Az orvos szigorú laktózmentes diétát írt elő a számomra. Kérem szíves segítségét, mit ehetek , mennyit és mit nem. Köszönettel, Anikó Válasz: Kedves Anikó! Tejcukrot tartalmaznak a tej, tejtermékek és ezek felhasználásával készült ételek, italok. A tej helyett fogyasszon speciális növényi italokat, mint például zab, szója, mandula, kókusz vagy rizsitalt, illetve laktózmentes változatokat (pl. Magic Milk, L-free, Mizo). A tejtermékek nélkülözése következtében elengedhetetlen a megfelelő kalciumpótlás, érdemes kalciummal dúsított változatokat vásárolni, mint a Joya szójaital kalciummal, Scotty kalciummal dúsított rizsital, Koko kókusztejek, Alro, The Bridge növényi italok. ejföl, joghurt, túró is pótolható speciális laktóz mentes változatokkal...
Kérdés Tisztelt Dietetikus! Kisfiam 4 hónapos volt, amikor apró vér jelent meg a székletében. Csak anyatejet eszik máig is, meg kevés forralt vizet is kapott már. A védőnő és a doktornő rögtön mondta, hogy a (tehén)tejet, tejtermékeket, tejfehérjét (tejport is) tartalmazó ételeket egy időre iktassam ki. Rákerestem az interneten (és kaptam is egy listát a védőnőtől), hogy mely ételek tartalmaznak tejet, tejfehérjét, mit lehet enni, inni és mit nem. Nyilván a legismertebb tejtermékeket tudtam, de fel volt sorolva a marhahús, borjúmájas, marhapárizsi, marhavirsli, vajas és egyéb kekszek, sósságok (ropi) és a barátnőm - akinek a kisfiánál szintén volt -...
Dietetikus kérdés: Kedves Dóra! Laktóz és fruktóz érzékeny vagyok. Szeretnék érdeklődni, hogy milyen élelmiszereket, édesítőszereket szabad fogyasztanom? Válaszát előre is köszönöm! Üdv:Tamás Dietetikus válasz: Kedves Tamás! A fruktóz legnagyobb mennyiségben, az édesítőszerekben, a gyümölcsökben, kisebb mennyiségben a zöldségekben fordul elő. A fruktózmentes étrendben kristálycukrot, barna cukrot, nádcukrot, fruktóz édesítőszert, szorbitot, mézet, agavé szirupot, juharszirupot nem szabad fogyasztani! Az élelmiszerek címkéjén a következő feliratú élelmiszerek kerülendők a fruktóztartalmúk miatt: fruktóz, gyümölcscukor, kukoricaszirup, gyümölcslé, gyümölcslé-koncentrátum, fruktóz-glükóz szirup, méz, invertcukor, juharszirup, juharcukor, melasz, szorbit, inulin, cukoralkohol, oligo-fruktóz, frukto-oligo-szacharid. Édesítésre cukor helyett szőlőcukor fogyasztása javasolt figyelve arra, hogy édesítő ereje kisebb a cukorénál,...
Kérdés: Kedves Dóra! Laktózérzékenység, rozacea és vegetáriánus táplálkozás miatt, nem fogyasztok, húst, tojást és tejtermékből is csak minimálisat, vagy laktózmenteset a sajtok kivételével. Milyen táplálkozást javasol, hogy az esetleg a fentiek miatt kimaradó vitaminokat, ásványi anyagokat pótoljam? Válaszát várva, tisztelettel: Judit Válasz: Kedves Judit! A kalcium fontos szerepet játszik a csontok és a fogak felépítésében, illetve a csontritkulás megelőzésében. Mindenképp javaslom, hogy fogyasszon kalciummal dúsított növényi tejet, ilyen például a Scotti Kalciummal dúsított rizsital, Alpro Kalciummal dúsított szójaital (ezek beilleszthetők vegetáriánus étrendbe). Ezen kívül kalciumot tartalmaznak még a szójatermékek, zöld leveles zöldségek (pl. kelkáposzta félék), illetve az előbb említett...
