Hozzávalók

a palacsintához (kb. 6 db)

• 20 dkg hajdinaliszt
• 2 tojás
• 3 dl tej vagy rizstej
• 0,5 dl napraforgóolaj

a töltelékhez

• 1 evőkanál olaj
• 20 dkg mélyhűtött spenót, vagy kb. kétszeres mennyiségű friss spenót levél
• 1 tojás
• 1 dl tej vagy rizstej
• 0,5 dl tejszín vagy rizstejszín
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db natúr tonhalkonzerv
• citromlé
• só, bors

Elkészítés

A tojást, a tejjel, egy kevés olajjal felverjük, sózzuk. Annyi hajdinalisztet adunk hozzá, hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk. A tésztába ízlés szerint felaprított spenótot, fokhagymát, paradicsomot, reszelt cukkinit is tehetünk. Vaslapon, vagy teflon palacsintasütőben olaj nélkül közepes méretű palacsintákat sütünk.

A spenótot egy lábasban egy kevés olajon felengedjük, sózzuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát. Felengedjük a tejjel és felforraljuk. A tejszínt egy tojássárgájával jól elkeverjük. Levesszük a tűzről a spenótot és habverővel folyamatosan keverve 1-2 evőkanál forró mártást adunk a tejszínes tojáshoz, majd ezt további keverés mellett a spenótmártáshoz adjuk. Gyorsan kell dolgoznunk, mert ezt a sűrítési módot csak forró ételeknél lehet használni. A már megkötött, más néven légírózott ételt ismét felforralni nem szabad, mert a tojás összefut benne.

A kisütött palacsintákat megkenjük a spenótmártással és a lecsepegtetett, villával összetört tonhalat elosztjuk rajtuk. Kevés citromlével meglocsoljuk. Tetszés szerint megszórjuk reszelt sajttal. A felcsavart tésztalapokat friss zöldséggel tálaljuk.