Édesítőszerek táblázat
Édesítőszerek
Mesterséges édesítőszerek |
|
Szacharin | 300-szor édesebb a cukornál, hő hatására bomlik, fémes mellék íze van |
Aszpartam | 300-szor édesebb a cukornál, hőre, fényre bomló, fenil-alanint tartalmaz |
Ciklamát | 30-szor édesebb a cukornál, hőstabil, mellékízmentes |
Aceszulfám-K | édesítőereje megegyezik a ciklamáttal, kiváló ízű, hőhatásra nem bomlik |
Természetes Édesítőszerek, Cukoralkoholok |
|
Nyírfacukor | természetes cukorféle, nincs mellékíze, GI-e 7, hőstabil, édesítő hatása a cukoréval megegyezik |
Stevia | 40-300-szor édesebb a cukornál, hőstabil, energiát nem adó |
Eritritol | édesítőereje 60-70%-a cukornak, alacsony energia tartalmú (2kcal/100g), 50 g/nap mennyiségnél kevesebbet fogyasztva nem vált ki a többi cukoralkoholhoz (szorbit, mannit, xilit, maltit stb.) hasonló, kellemetlen emésztőrendszeri tüneteket (felfújódás, hasmenés). |
Xilovit | a cukrot 1:1 arányban helyettesítheti, hőstabil, nincs mellékíze, 30g feletti fogyasztása hasmenést okozhat, GI-e 7-13 közötti |
Kiemelt szavak: Diéta cukorbetegek számára.
Közvetlen link.