Sütőtök

A sütőtök tápanyagtartalma igen kiemelkedő, igazi vitamin bombának is nevezhetjük. Hazánkban az egész ország területén régóta termesztik.  Legnagyobb termesztő terület Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében, Nagydobos környékén található.

Táplálkozás-élettani szerepe:

• télen fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozásban
• vitaminok közül kiemelkedik B2, B11, karotin és C-vitamin tartalma
• jelentős még a kalcium, cink, mangán, kálium és réztartalma is
• felhasználása sokrétű: készíthetünk belőle köretet, különböző süteményeket, krémlevest, salátát, ivólét

Tápanyagtartalom 100 g tökben:

Energia: 336 kJ/80 kcal

Fehérje: 1,5 g

Szénhidrát: 16,5 g

Zsír: 0,6 g

Foszfor: 20 mg

Kalcium: 40 mg

B1-vitamin: 50 qg

B2-vitamin: 40 qg

Folsav: 25 qg

Karotin: 4,0 mg

C-vitamin: 25 mg

Csicsóka

A csicsóka az őszirózsafélék családjába tartozó gumós gyógynövény. Íze hasonló a burgonyához, de annál jóval édesebb. Felszínük ripacsos, barázdált, összetett, nehezen tisztítható.

Táplálkozás-élettani jelentősége

• csicsóka gyógyhatását a jelentős mennyiségű inulintartalmának köszönheti
• jelentős az ásványi anyag és vitamin tartalma,
• C-vitamin tartalma kiemelkedő,
• életfontosságú aminosavakat tartalmaz,
• a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja a szénhidrátok felszívódását,
• ballasztanyag tartalma jóllakottság érzését kelt
• magas rosttartalmának köszönhetően hozzájárul az emésztőrendszer normál működéséhez és meggátolja a székrekedés kialakulását
• szabályozza a szénhidrát-anyagcserét
• készíthetünk belőle krémleveseket, krémeket, salátát, köretet, süteményt

Tápanyagtartalom 100 g csicsókában
Energia: 100 g
Fehérje: 2,0 g
Szénhidrát: 17,4 g
Zsír: 0,0 g

Receptajánlat: sütőtökös muffin