Gluténmentes sajtos csiga petrezselyemmel, fokhagymával
Ha szereted a sós, töltött, tekert, csavart péksüteményeket, akkor ennek a sajtos csigának a tésztáját használd nyugodtan kedved szerint. Arra figyelj, hogy a receptben szerepelő it's us miklos' universal PLUS keverékkel készítsd.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g langyos víz, tej vagy növényi ital
- 20 g friss élesztő
- 1 teáskanál cukor vagy méz
- 400 g it’s us miklos’ universal plus lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 10 g só
- 60 g hideg vaj vagy növényi vajalternatíva
- 1 db tojássárgája vegán verzióhoz elhagyható, helyettesíthető 1 teáskanál olajjal vagy kevés növényi itallal)
- ízlés szerint reszelt sajt vagy növényi alternatíva
- rizsliszt a nyújtáshoz
A töltelékhez:
- 80 g olvasztott vaj vagy növényi vajalternatíva
- 1 kis csokor apróra vágott petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy csipet só
Elkészítés
- A langyos folyadékot keverjük össze a cukorral vagy mézzel, morzsoljuk bele az élesztőt, majd 5–10 perc alatt futtassuk fel.
- A lisztkeveréket mérjük egy tálba, adjuk hozzá a sót, majd morzsoljuk el benne a hideg vajat.
- Öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és a tojássárgáját, majd gyúrjunk egynemű tésztát.
- Fedjük le, és szobahőmérsékleten pihentessük 20 percig.
- Közben az olvasztott vajat keverjük össze az apróra vágott petrezselyemmel, a zúzott fokhagymával és a sóval.
- A tésztát rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk körülbelül 2–3 mm vékony téglalappá.
- Kenjük meg a petrezselymes-fokhagymás vajjal, majd a tészta egyik felére szórjunk ízlés szerint reszelt sajtot. Hajtsuk félbe a tésztát.
- Nyújtsuk kissé vékonyabbra, majd pizzavágó segítségével vágjunk 1–1,5 ujjnyi csíkokat.
- A csíkokat tekerjük fel, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd a tetejüket is szórjuk meg reszelt sajttal.
- A csigákat szobahőmérsékleten pihentessük további 15–20 percig.
- 80 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25–30 perc alatt süssük aranybarnára.
- A megsült csigák tetejét még forrón kenjük át olvasztott vajjal, ettől lesznek igazán puhák.
