Sós perec

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg Schar MixB
• 5 dkg Rizsliszt
• 180 ml tej
• 25 g élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál só
• 3 evőkanál olaj
• A főzéshez:
• 1.5 evőkanál szódabikarbóna
• 1.5 l víz
• A kenéshez:
• 1 db tojás
• A sós öntethez:
• 4 csapott evőkanál rizsliszt
• 2 csapott evőkanál só
• kevés víz

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 10 percig állni hagyjuk. Jól formálható, rugalmas tésztát kapunk, kicsit átgyúrjuk, majd 10 részre osztjuk. Ujjnyi vastag, kb. 50 cm hosszú rudakat készítünk és perec formára hajtjuk. Lábasban a vizet a szódabikarbónával felforraljuk és a pereceket forrásban lévő vízbe tesszük kb. 20-25 másodpercre. Egy szűrőkanállal kiemeljük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 5 percet pihentetjük őket.
A pereceket megkenjük a felvert tojással, előmelegített sütőben 210 C fokon 12 percig sütjük. Közben elkészítjük a sós öntetet. A lisztből, sóból és vízből tejföl sűrűségű masszát készítünk.
A félig megsült pereceket meglocsoljuk a sós keverékkel, majd visszatesszük a sütőbe, míg szép aranybarnára sül.

Gyors túrós-sajtos pogácsa

Hozzávalók:

• 25 dkg Bezgluten háztartási liszt
• 25 dkg túró
• 17 dkg margarin
• 15 dkg trappista sajt
• ízlés szerint só
• 1 tojás sárgája
• rizsliszt a nyújtáshoz

Elkészítés: A hozzávalókból egynemű tésztát gyúrunk, ha nagyon ragadna, kevés rizslisztet adhatunk hozzá. A deszkát is rizsliszttel szórjuk meg. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 1-1,5 cm vastagságúra  A legkisebb pogácsaformával szaggassuk ki a tésztát. A leeső darabokat újra összegyúrjuk, nyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, tetejüket egyenként megkenjük a tojás sárgával és reszelt sajtot teszünk rájuk. 170 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük.
Ugyanebből a tésztából finom sajtos lapocskákat is süthetünk. A tésztát ehhez fél cm vastagra nyújtjuk, egyben megkenjük a tojás sárgájával és vastagon megszórjuk a reszelt sajttal. Derelyevágóval 1,5x8 cm-es lapokra vágjuk, tepsire rakjuk, és a pogácsához hasonlóan megsütjük.