Hozzávalók:

• 40 g cirokliszt

• 30 g barna rizsliszt

• 50 g tápióka keményítő

• 180 g kukoricakeményítő

• 2 teáskanál élesztő

• ½ teáskanál só

• 2¼ teáskanál xantángumi

• kb. 2¼ dl tej, meglangyosítva

• 10 dkg méz

• 1 tojás

• 1 tojásfehérje

• 5 dkg vaj, megolvasztva

• 1 teáskanál vaníliakivonat

• ½ teáskanál almaecet

• a forma kikenéséhez kevés vaj

• a tetejére 1 tojás, 1 evőkanál vízzel elhabarva, és esetleg kevés mák

Elkészítés:

Egy nagy keverőtálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a liszteket, a keményítőket, az élesztőt, a sót és a xantángumit.
Egy mérőkancsóba jöhetnek a nedvesek: a langyos tejből 2 dl, a méz, a tojás és a tojásfehérje, az olvasztott vaj, a vanília és az almaecet. Kézi habverővel elvegyítjük.
A nedves hozzávalókat a szárazhoz öntjük, és az egészet robotgéppel vagy fakanállal 3-4 perc alatt simára keverjük. Ha kell, adunk hozzá még tejet.
Folpackkal letakarjuk, és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Közben vajjal kikenünk egy kb. 1½ liter űrtartalmú sütőformát, és előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
A tésztát nedves kanállal a formába adagoljuk, a tetejét elsimítjuk, és mehet a sütőbe 35-40 percre.
Ha kész, a tetejét még megkenjük egy kis elhabart tojással, megszórjuk mákkal, és 1-2 percre visszatoljuk a grill alá.

Kb. 60 dkg-os kalács lesz belőle.

A receptet készítette Kollár Anita a Gluténmentes és finom szakácskönyv szerzője.

Még több receptet és olvasnivalót  találsz a Gluténmentes és finom!  oldalon ide kattintva.