Vaslábosban sült gluténmentes kenyér

• A langyos vízben keverd el a mézet vagy a cukrot, majd morzsold bele a friss élesztőt, és néhány perc alatt futtasd fel.
• Ha szárított élesztőt használsz, azt a lisztkeverékekhez is adhatod, de fel is futtathatod.
• A felfuttatott élesztős folyadékhoz keverd hozzá az útifű maghéj rostot, majd kézi habverővel keverd teljesen csomómentesre.
• Dagasztás közben fokozatosan dolgozd bele az olajat.
• A tésztát kézzel, dagasztógéppel vagy spirálkaros robotgéppel is elkészítheted.
• Rizsliszttel enyhén megszórt felületen gyúrd át, majd helyezd rizsliszttel megszórt szakajtóba vagy kelesztőtálba.
• Takard le lazán egy nejlonfedővel, és szobahőmérsékleten keleszd 45–60 percig.

Sütés

• A vaslábost a fedelével együtt tedd a sütőbe, majd melegítsd elő 250 °C-ra.
• Amikor a sütő és a lábos is teljesen felmelegedett, óvatosan vedd ki.
• A megkelt tésztát borítsd sütőpapírra, majd a papír segítségével emeld át a forró vaslábosba.
• Éles pengével vagy késsel vágd be a kenyér tetejét, majd alaposan permetezd le vízzel. Én a kenyér tetejére és a sütőpapír alá is fújok egy kevés vizet.
• Tedd rá a fedőt, majd helyezd vissza a sütőbe.
• Vedd vissza a sütő hőmérsékletét 220 °C-ra, és süsd 20 percig fedő alatt.
• A sütési idő felénél, 10 perc után egy pillanatra emeld meg a fedőt, hogy a felgyülemlett gőz távozni tudjon, majd azonnal tedd is vissza. Így a kenyér nem párolódik, hanem továbbra is sül.
• A 20 perc letelte után vedd le a fedőt, majd süsd tovább 30 percig.
• Ezután a sütőpapír segítségével emeld ki a kenyeret a vaslábosból, helyezd közvetlenül a sütőrácsra, és süsd még 10 percig.
• Így az alja is egyenletesen átsül, és ropogós lesz.
• A megsült kenyeret rácson hagyd teljesen kihűlni, csak ezután szeleteld fel.

  Jó étvágyat!