Madeleine glutén és tejmentes
Ha létezik sütemény, amely egyszerre egyszerű és mégis különleges,az a madeleine. Ez a francia, kagyló formájú aprósütemény régóta a tea- és kávéidők kedvence —és most elhoztuk nektek gluténmentes, kókuszos változatban!
Hozzávalók
kb. 20–22 darabhoz:
- 3 db M-es tojás
- 100 g cukor
- 100 g olvasztott növényi vajalternatíva
- 60 g növényi ital
- 6 g vanília aroma
- 180 g it’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
- 5 g sütőpor
- 50 g kókuszreszelék
Díszítéshez:
- tetszés szerint olvasztott csokoládé / csokicsepp itt fehér-, tej- és étcsokoládé
Elkészítés
- A madeleine-formát tegyük a fagyasztóba 15–20 percre.
- A tojást a cukorral keverjük fehéredésig, de ne habosítsuk túl, majd adjuk hozzá az olvasztott vajalternatívát és a növényi italt.
- Keverjük bele a vaníliaaromát, majd szitáljuk hozzá a lisztet és a sütőport, végül adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és dolgozzuk simára, csomómentesre.
- Fóliázzuk le és tegyük hűtőbe 30 percre.
- A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra (hőlégkeverés), és töltsük habzsákba a tésztát.
- A hideg formát vékonyan olajozzuk ki, majd töltsük meg a mélyedések kb. ¾-éig.
- Süssük 10–12 percig, amíg szépen megemelkedik és enyhén aranybarna lesz.
- Hagyjuk pár percig a formában, majd rácsra szedjük.
- A formát mossuk el; a csokoládékat olvasszuk meg és tegyük habzsákba. A forma alját díszítsük vékonyan fehér- és tejcsokoládéval, majd tegyünk a mélyedések aljába kb. 1–1 teáskanálnyi olvasztott étcsokoládét, és helyezzük vissza a kihűlt madeleine-eket. Tegyük hűtőbe vagy hűvös helyre, amíg megdermed.
- Amint a csokoládé megszilárdult, tálalhatjuk.
Megjegyzés
Tippek
A forma előhűtése segít, hogy szebb legyen a jellegzetes bordázat.
A tojást ne keverjük túl habosra, mert sütés közben buborékos lehet a tészta.
A lisztkeverék egy része kakaóporra is cserélhető.
Tescoma szilikon formával dolgoztam, amelyben egyszerre 20 db süthető.
A maradék tésztából babapiskótákat sütöttem.
Kávé mellé, vendégvárónak vagy csak úgy…
egyszerűen öröm falatozni.
Próbáljátok ki, és varázsoljatok egy kis Franciaországot a konyhátokba!
A receptet Kohári Éva készítette.
