Hozzávalók:
• 1 cukkini
• 1 vöröshagyma
• olaj/olívaolaj/kókuszolaj
• só, bors, petrezselyem
• reszelt sajt
• 4 tojás
• 1 dl tej/laktózmentes tej/rizstej
• 1 kávéskanál rizsliszt/kukoricaliszt

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát a zsiradékban megpároljuk, hozzáadjuk a lereszelt vagy kis kockára vágott cukkinit és megpároljuk.
Amikor elkészült, a tejjel, liszttel reszelt sajttal összekevert tojást ráöntjük, ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal. Többször megkeverjük, végül megszórjuk a zöldpetrezselyemmel és a maradék reszelt sajttal és már tálalhatjuk is.