Édesítőszerek
Mesterséges édesítőszerek | |
| Szacharin | 300-szor édesebb a cukornál, hő hatására bomlik, fémes mellék íze van |
| Aszpartam | 300-szor édesebb a cukornál, hőre, fényre bomló, fenil-alanint tartalmaz |
| Ciklamát | 30-szor édesebb a cukornál, hőstabil, mellékízmentes |
| Aceszulfám-K | édesítőereje megegyezik a ciklamáttal, kiváló ízű, hőhatásra nem bomlik |
Természetes Édesítőszerek, Cukoralkoholok | |
| Nyírfacukor | természetes cukorféle, nincs mellékíze, GI-e 7, hőstabil, édesítő hatása a cukoréval megegyezik |
| Stevia | 40-300-szor édesebb a cukornál, hőstabil, energiát nem adó |
| Eritritol | édesítőereje 60-70%-a cukornak, alacsony energia tartalmú (2kcal/100g), 50 g/nap mennyiségnél kevesebbet fogyasztva nem vált ki a többi cukoralkoholhoz (szorbit, mannit, xilit, maltit stb.) hasonló, kellemetlen emésztőrendszeri tüneteket (felfújódás, hasmenés). |
| Xilovit | a cukrot 1:1 arányban helyettesítheti, hőstabil, nincs mellékíze, 30g feletti fogyasztása hasmenést okozhat, GI-e 7-13 közötti |
