Zebra kifli glutén és tejmentes
Ha szereted az édes péksüteményeket, akkor ezt a zebra kiflit mindenképp érdemes megsütni. A tészta alapja az it's us eva's önkelesztő lisztkeverék. A begyúrt tészta nagyon lágy, szinte krémes, de pihentetés után már jól formázható.
Hozzávalók
- 150 g langyos tej /növényi ital
- 1 evőkanál méz
- 7 g szárított élesztő
- 150 g langyos víz
- 12 g it’s us útifű maghéj rost
- 1 db M-es méretű tojássárgája
- 300 g it’s us eva’s önkelesztő lisztkeverék
- 80 g cukor
- 50 g hideg vaj /növényi vajalternatíva
- 10 g holland kakaópor
- 10 g langyos víz
A tetejére:
- 1 db M-es méretű tojás
Elkészítés
- A langyos tejhez adjuk a mézet és az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.
- A langyos vízhez adjuk az útifű maghéj rostot, és kézi habverővel keverjük csomómentesre. Amikor zselés állagú lesz, adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgáját.
- A lisztkeveréket morzsoljuk el a hideg vajjal, majd adjuk hozzá a zselés keveréket és a felfuttatott élesztőt. Dagasztógépben vagy dagasztóspirállal alaposan dolgozzuk ki a tésztát.
- A megdagasztott tésztát osszuk két egyenlő részre. Az egyik adagba dolgozzuk bele a kakaóport és a 10 g langyos vizet.
- Fedjük le a tésztákat, és szobahőmérsékleten pihentessük 30 percet.
- A megkelt tésztákat rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át, majd mindkettőt osszuk 4-4 egyenlő részre.
- Egy világos és egy kakaós tésztagombócot nyújtsunk vékony, kör alakú lappá.
- Helyezzük a kakaós tésztát a világosra, majd együtt nyújtsuk kissé vékonyabbra, enyhén ovális formájúra.
- A tésztát egyszerűen tekerjük fel szoros kiflivé.
- A kifliket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, fóliával lazán takarjuk le, és kb. 20 percig kelesszük.
- A tetejüket kenjük le felvert tojással.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 28–30 perc alatt süssük aranybarnára.
Megjegyzés
Tipp:
A két különböző színű tészta feltekerés után szépen kirajzolódó csíkokat ad a kiflinek. Frissen puha, másnap is finom, és ugyanúgy fagyasztható, mint a többi házi péksütemény.
Jó étvágyat hozzá!
A receptet Kohári Éva készítette.
