Hozzávalók:

Pite alaptészta

• 20 dkg liszt (pl. Schar mix B, Alfa mix, Nutri Free)

• 1/2 csomag sütőpor

• 12,5 dkg laktózmentes, tejmentes margarin (pl. Vénusz margarin)

• 7 dkg cukor/nyírfacukor

• 1 tojás

A hozzávalókból puha tésztát gyúrunk, fóliába csomagoljuk és 30 percig a hűtőben pihentetjük. A tészta 2/3-ad részét lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk és kibélelünk vele egy pitetálat, vagy egy kapcsos tortaformát úgy, hogy 3-4 cm-es pereme legyen a tésztának. A peremen túlérő darabokat levágjuk és a maradék tésztával együtt tegyük  a mélyhűtőbe. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15- 20 perc alatt elősütjük a tészta alapot. Az elősütéshez érdemes a tésztát zsírpapírral lefedni és nehezékként babot vagy egy a formába illő jénai tálat használni, különben a tészta felpúposodik.

Töltelék

• 1 kg meggy

• 2-3 kanál citromlé

• 3 evőkanál cukor/nyírfacukor

• fahéj, rum ízlés szerint

• 5-6 darab keksz (pl. Gullon Maria keksz) / 2-3 evőkanál zsemlemorzsa/rizsdara

Elkészítés

Kb. 1,5 dl vízben 3 evőkanál cukrot és 2-3 kanál citromlevet elkeverünk és felforraljuk. Fahéjjal, rummal ízesítjük, végül beletesszük a kimagozott meggyet és 4-5 perc alatt megpároljuk, akkor jó, ha kicsit már sűrűsödik. A kekszet összetörjük, egy kanálnyit a pitetésztára szórunk, a többit a meggyhez keverjük és a gyümölcsös tölteléket a tésztára simítjuk. Kivesszük a mélyhűtőből a maradék tésztát és ráreszeljük a tetejére, majd visszatoljuk  a sütőbe és még kb. 15-20 percig sütjük, amíg a tészta széle szép aranybarna lesz.   A formában hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat kívánunk!