gluténmentes, tejmentes, laktózmentes

Hozzávalók:

• 50 g kölesliszt

• 1 csomag kakaós pudingpor

• 150 g barna rizsliszt/rizsliszt

• 50 g burgonyakeményítő/tápiókakeményítő

• 180 g margarin (pl.Vénusz)

• 150 g cukor/xilit/38g 1:4-ben édesítő

• 2 tojássárga

• 1 ½ tk xantán

• ½ tk szódabikarbóna

• ¼ tk só

• házi baracklekvár/hozzáadott cukormentes lekvár

Elkészítés:

A liszteket, sót, szódabikarbónát, xantánt összekeverjük, majd a puha margarinnal, cukorral és a tojások sárgájával összedolgozzuk. A kész tésztát fél órára tegyük hűtőbe, így könnyebb lesz dolgozni vele. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 2-3 milliméter vastagságúra. A tetejét tetszés szerint rácsozzuk, majd kisebb pogácsaszaggatóval vágjunk ki belőle korongokat és tegyük kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 C-ra (légkeveréses 160 C) előmelegített sütőben süssük 8-10 percig. Amikor kivesszük a sütőből még kicsit puha legyen. A lekvárt melegítsük meg, ha kell turmixoljuk össze és a kihűlt kekszekből egyet-egyet ragasszunk össze vele.