Fánk
A farsang elengedhetetlen édessége a farsangi fánk. Gluténérzékenyek számára számos kipróbált gluténmentes receptet találtunk az interneten, melyekből néhányat összegyűjtöttünk.
Hozzávalók
Barbara lisztből
- 250 g Barbara kelt tészta lisztkeverék
- 250 ml tej /laktózmentes tej/növényi ital
- 10 g élesztő friss
- 25 g margarin
- 30 g porcukor
- 1 db tojássárgája
- 1 késhegynyi só
It's us Miklos lisztből
- 250 g It's us Miklos lisztkeverék
- 200 ml langyos tej /laktózmentes tej/növényi ital
- 30 g élesztő friss
- 50 g cukor
- 60 g olaj
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
Schar lisztből
- 250 g Schar mix B
- 200 ml langyos tej /laktózmentes tej/növényi ital
- 30 g élesztő friss
- 40 g cukor
- 50 g olvasztott margarin
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
Emese süteménylisztből
- 400 g Emese süteménypor+ a deszka lisztezéséhez
- 3 db tojás
- 100 ml tej /laktózmentes tej/növényi ital
- 1 csipet só
- 50 g élesztő friss
- 50 g olvasztott margarin
Mester család
- 300 g Mester Család KenyérMix liszt
- 3 db tojássárgája
- 50 g cukor
- 50 g olvasztott margarin
- 30 g élesztő friss
- 1 citrom citrom reszelt héja bio
- 3 evőkanál rum
- 250-300 ml tej víz/laktózmentes tej/növényi ital
Elkészítés
- 1-1,5 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt - 2 kanál liszt hozzáadásával kovászt is készíthetünk. Akkor jó a kovász, ha felületén széles repedések keletkeznek (kb. 10-15 perc).
- A sóval elkevert liszthez adjuk hozzá az érett kovászt, a tojások sárgáját, zsiradékot és a maradék tejet.
- Lágy kalácstészta sűrűségű tésztát kell, hogy kapjunk.
- A tésztát alaposan dolgozzuk ki, amíg selymesen fényes, hólyagos lesz és elválik az edény falától.
- Felületét enyhén meglisztezzük és meleg helyen, letakarva kb. 30 percig kelesztjük.
- Lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, vagy kezünkkel szétnyomkodjuk.
- A tészta felületét közben lisztezhetjük, csak vigyázzunk, hogy a tészta belsejébe már ne kerüljön.
- Nagyobb pogácsaformával – 6-7 cm - kiszaggatjuk, letakarjuk és addig pihentetjük, amíg másfélszeresükre kelnek a fánkok (kb.30 perc).
- A megkelt fánk középen ujjal kis benyomatot készítünk.
- A fánkokat közepesen forró, bő olajban sütjük úgy, hogy a lyukasztott felével lefelé kerüljön az olajba.
- Fedő alatt aranysárgára sütjük, szűrőkanállal megfordítjuk és fedő nélkül sütjük készre.
- Rácsra vagy nedvszívó papírra szedjük.
- Porcukorral, vaníliás cukorral, lekvárral kínáljuk.
- Ebből a mennyiségből kb. 15 db fánk készül.
Megjegyzés
Bármelyik alapanyagot választhatjuk, a Farsangi fánk igazi titka a kelesztésben és a sütésben rejlik!
