Kakaós csiga glutén és tejmentesen
Ennek a csigának a tésztája légiesen könnyed sütés után, másnap is tökéletesen fogyasztható, és jól viseli a fagyasztást. A tészta kelesztés után nem tapad, nem ragad, kifejezetten könnyen nyújtható, formázható. A csigák helyett készülhet belőle bukta, túrós batyu is.
Hozzávalók
- 300 g langyos növényi ital
- 22 g friss élesztő
- 20 g méz
- 400 g it’s us mimen cirok pékáru lisztkeverék
- 60 g olvasztott margarin
- 40 g hideg margarin
- 1 db M-es tojássárgája
- 50 g porcukor
Töltelék:
- 40 g olvasztott margarin
- 3 evőkanál holland kakaó
- 3 evőkanál cukor
Elkészítés
- A növényi italt keverjük össze a mézzel és morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.
- Egy keverőtálba mérjük ki a lisztkeveréket, adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgáját, az olvasztott margarint és a felfuttatott élesztőt, majd gyúrjunk egynemű tésztát. • A tésztát fedjük le folpackkal és szobahőmérsékleten pihentessük 45 percet.
- Rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át óvatosan a tésztát és nyújtsunk belőle kb. 2 mm vastag téglalapot. A tészta tetejére sajtreszelővel reszeljük a hideg margarint egyenletesen, majd hajtogassuk: balról, jobbról, lentről és fentről.
- Fordítsuk meg a tésztát és nyújtsuk ki újra kb. 2 mm vastag téglalappá.
- A tésztát kenjük meg olvasztott margarin és szórjuk meg a kakaós cukorral.
- A tésztát a rövidebb oldala menten hajtsuk félbe. Érdemes sütőpapíron dolgozni, így könnyedén tudjuk félbehajtani a tésztát. A félbehajtott tésztát kissé nyújtsuk át sodrófával.
- Egy pizzavágó segítségével vágjunk a hosszabb oldallal párhuzamos, 1,5 cm széles csíkokat. Ezeket a csíkokat tekerjük fel, így kapjuk meg a csigákat.
- A feltekert csigákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, vagy akár tortaformába.
- Szobahőmérsékleten pihentessük 30 percet.
- 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre. Jó étvágyat hozzá!
Megjegyzés
A receptet Kohári Évi készítette.