Glutén- és tejmentes hamburger zsemle
Kívül, belül puha, eszméletlen finom, hamburger zsemle, ami lehetne akár hot dog kifli, bagett, hagyományos formájú zsemle, vagy kenyér is.
Hozzávalók
- 430 g langyos víz
- 20 g méz
- 25 g friss élesztő
- 300 g it's us miklos' universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 200 g it's us miklos' bread mix lisztkeverék
- 12 g só
- 15 g olaj
Tetejére:
- 1 db M-es méretű tojás
- 2 evőkanál víz
- Ízlés szerint szezámmag
Elkészítés
- Mérjük egy keverőtálba a langyos vizet, a mézet, morzsoljuk bele az élesztőt és pár perc alatt futtassuk fel.
- Adjuk hozzá a prebiotikus cikóriainulinos lisztkeveréket és dolgozzuk csomómentesre.
- Mehet rá a bread mix lisztkeverék, a só és az olaj, majd pár perc alatt dagasszunk sima, egynemű tésztát.
- Fedjük le egy fóliával és szobahőmérsékleten kelesszük 60 percet.
- Enyhén olajos felületen gyúrjuk át a tésztát és osszuk 9 egyenlő részre, majd formázzunk bucikat.
- Szobahőmérsékleten pihentessük 30 percet, kenjük le a tetejüket felvert tojás és víz keverékkel, szórjuk meg ízlés szerint szezámmaggal.
- 170 fokra előmelegített sütőben süssük 10 percet, vegyük fel a sütő hőmérsékletét 180 fokra és süssük további 20 percet.
- A sütőből kivéve takarjuk le egy tiszta konyharuhával és így hűtsük ki. Ettől a bucik külseje, belseje egyaránt puha lesz.
- Tálaljuk ízlés szerint töltve. Jó étvágyat hozzá!
Megjegyzés
Az it's us miklos' prebiotikus cikóriainulinnal készült universal lisztkeveréket kevertük a miklos' bread mix lisztkeverékkel és csodálatos végeredményt kaptunk. Már több olyan receptet osztottuk meg, amiben ez a párosítás szerepel, más arányokkal. Ha ezt a két lisztkeveréket egyenlő mennyiségben adjuk a tésztához, akkor kifejezetten ropogós kérgű péksüteményeket süthetünk. Ezzel az aránnyal viszont szinte kéreg nélküli lesz a kész termék.
A receptet Kohári Évi készítette.