Diós-almás, meggyes-mákos rétes glutén-, tej- és tojásmentes
Így süssünk rétest, ugyan nem hagyományos módon, de hagyományos végeredménnyel, természetesen gluténmentesen
Hozzávalók
Tészta:
- 100 g it’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
- 1 csipet só
- 300 g víz
- 1 evőkanál olaj
Meggyes-mákos töltelék:
- 200 g tej / növényi ital
- 135 g cukor
- 200 g darált mák
- 35 g it’s us gluténmentes zsemlemorzsa
- 1 teáskanál fahéj
- ízlés szerint frissen facsart citromlé vagy reszelt citromhéj
- ízlés szerint meggybefőtt
Diós-almás töltelék:
- 10 db savanykás alma
- 4 evőkanál nádcukor
- ízlés szerint frissen facsart citromlé
- ízlés szerint fahéj
- ízlés szerint durvára darált dió
- opcionális: darált gluténmentes keksz vagy zsemlemorzsa a töltelékbe érdemes beletenni
Tetejére:
- 1 evőkanál tejföl / növényi tejföl
- 1 teáskanál olaj
Elkészítés
- A töltelékek összeállításával kezdjük, hogy legyen idejük kihűlni, mire a lapok elkészülnek.
- Az almát pucoljuk meg és reszeljük le nagylyukú reszelővel. Adjuk hozzá a cukrot, a citrom kifacsart levét, a fahéjat és pároljuk meg. Itt érdemes keverni hozzá kevés gluténmentes zsemlemorzsát vagy darált kekszet.
- A mákos töltelékhez melegítsük fel a tejet a cukorral. Adjuk hozzá a mákot, a zsemlemorzsát, a citromlét, a fahéjat és főzzük sűrűre.
- A rétestésztához egy kézi habverővel keverjük csomómentesre a lisztkeveréket, a vizet és az olajat.
- A palacsintasütőt melegítsük fel. Használhatunk hozzá elektromos és hagyományos sütőt is. A lapokat zsiradék nélkül süssük.
- Egy szilikon ecsettel vékonyan kenegessük fel a híg tésztát a forró sütőre. Törekedjünk arra, hogy egyforma, téglalap alakú lapokat kenjünk fel.
- Amint a lapok széle elkezd elválni a sütőtől, vagyis felfelé pöndörödik, emeljük le a sütőről és tegyük egy előkészített sütőpapírra. Egy rúd réteshez 4 lapra lesz szükség. Kettőt tegyünk egymás mellé picit fedésben, majd kettőt ezek alá szintén pici fedéssel.
- A megsült lapokat ne halmozzuk egymásra, mert összetapadnak! Vagy töltsük rögtön a megsült lapokat, vagy sütőpapírral válasszuk el ezeket.
- Ebből a tészta mennyiségből 3 rúd rétes készíthető. A töltelékből 1 rúd mákos, 1 rúd almás és 1 rúd almás-mákos rétes készült.
- Az almás rétesnél a lapokat szórjuk meg durvára darált dióval és terítsük el rajta a lehűtött almát, majd szórjuk meg ismét dióval. Tekerjük fel, mint a bejglit: a két rövidebb szélét hajtsuk vissza a töltelékre és a hosszabbik oldala mentén tekerjük fel.
- Sütőpapírral együtt tegyük egy tepsibe vagy bagett sütőformába.
- A mákos tölteléket oszlassuk el egyenletesen a lapokon, szórjuk meg lecsepegtetett meggybefőttel és tekerjük fel ugyanúgy, mint az almásat.
- A harmadik rudat töltsük meg a maradék almával, mákkal, meggyel és dióval.
- A rudakat tetejét kenjük le tejföl és olaj keverékkel.
- 180 fokra előmelegített sütőben süssük ropogósra.
- A langyosra hűlt réteseket szórjuk meg porcukorral és már tálalhatjuk is.Jó étvágyat hozzá!
Megjegyzés
A receptet Kohári Évi készítette.