Pisztáciás krémmel töltött képviselőfánk gluténmentesen
Pisztáciás krémmel töltött képviselőfánk gluténmentesen. Képviselőfánk, profiterol, ekler fánk, churros, sajtos pufi pogácsa - mind ugyanaz az égetett tészta alapból készül. Csak ki kell választani a kedvencedet és már sütheted is.A mi tésztánk alapja az it's us miklos' universal mix lisztkeverék és most egy egyszerű pisztáciás krémmel töltöttük a fánkokat.
Hozzávalók
Tészta:
- 300 g víz (vagy 150 g víz + 150 g tej)
- 150 g vaj
- 5 g só
- 5 g cukor
- 300 g it’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
- 6-7 db M-es tojás
Krém:
- 250 g mascarpone
- 150 g pisztáciakrém
- 250 g habtejszín
Elkészítés
- A vizet (és a tejet), a vajat, a sót és a cukrot egy lábosba mérjük, majd melegítjük, amíg a vaj teljesen elolvad.
- Lehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a lisztkeveréket, és csomómentesre keverjük.
- Visszatesszük a tűzhelyre, és addig melegítjük, amíg a tészta egy nagy gombóccá áll össze (kb. 30–60 másodperc).
- Félretesszük, és hagyjuk kissé kihűlni.
- Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, minden tojás után alaposan elkeverjük. A tészta krémes állagú legyen, de ne terüljön – ennek megfelelően állítsuk be a tojások mennyiségét.
- A tésztát 15 percig pihentetjük.
- Habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe halmokat nyomunk.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, majd a sütőben hagyjuk langyosra hűlni.
- A krémhez a mascarponét a pisztáciakrémmel simára keverjük, majd hozzáadjuk a habtejszínt, és habosra verjük. Ízlés szerint porcukorral édesítjük.