Meggyes pite gluténmentesen
Ha már itt a meggy szezon, akkor készítsünk egy mennyei meggyes pitét. Ha pedig vége a meggy szezonnak, jöhet a pite szilvával, almával.A tészta alapja az it's us eva's önkelesztő lisztkeverék. Ha nem fogyaszthatsz tejet, használj nyugodtan növényi alternatívákat.
Hozzávalók
A tésztához:
- 450 g it’s us eva’s önkelesztő lisztkeverék
- 150 g porcukor
- 1 csipet só
- 150 g vaj vagy növényi vajalternatíva
- 30 g zsír
- 2 db M-es méretű tojás
- 2 evőkanál tejföl vagy növényi alternatívája
A töltelékhez:
- 1 kg kimagozott meggy
- 200 g kimagozott meggy
- 40 g vaníliás pudingpor
- 1-2 dl víz
- ízlés szerint fahéj
A tetejére:
- 1 db M-es méretű tojássárgája
Elkészítés
- A lisztkeveréket keverjük össze a porcukorral és a sóval, majd morzsoljuk el benne a vajat és a zsírt.
- Adjuk hozzá a tojásokat és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjunk egynemű tésztát.
- Csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.
- A kimagozott meggyet szórjuk meg a cukorral, és hagyjuk állni néhány percig, hogy levet eresszen.
- Tegyük lábosba, adjuk hozzá a fahéjat, majd néhány perc alatt forraljuk össze.
- A pudingport keverjük csomómentesre 1–2 dl vízzel, majd öntsük a meggyhez. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, és főzzük 1–2 percig, amíg besűrűsödik.
- A tölteléket hagyjuk teljesen kihűlni.
- A tésztát vegyük ki a hűtőből, röviden gyúrjuk át, majd osszuk két egyenlő részre. Az egyik felét tegyük vissza a hűtőbe.
- A másik tésztarészt rizsliszttel enyhén megszórt felületen nyújtsuk a tepsinél valamivel nagyobbra. Én 25×30 cm-es tepsiben sütöttem, de egy kissé nagyobb méret is megfelelő.
- A tésztát tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, villával több helyen szurkáljuk meg, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt süssük elő.
- Az elősütött tésztára simítsuk rá a kihűlt meggyes tölteléket.
- A félretett tésztát nyújtsuk ki, majd borítsuk a töltelék tetejére.
- Kenjük le tojássárgájával, majd villával tetszés szerint díszítsük a tetejét.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük aranybarnára.
- A pite teljes kihűlés után szeletelhető szépen, de a legszebb szeleteket akkor kapjuk, ha egy éjszakát hűtőben pihentetjük.Jó étvágyat hozzá!