Húsvéti kalács
Puha, foszlós isteni kalács nem csak húsvétra
Hozzávalók
- 40 g cirokliszt
- 30 g barna rizsliszt /rizsliszt
- 50 g tápióka keményítő
- 180 g kukoricakeményítő
- 2 teáskanál élesztő
- 2¼ teáskanál xantán gumi
- 2¼ dl tej meglangyosítva /tejpótló
- 1/2 teáskanál só
- 100 g méz
- 1 db tojás
- 1 db tojásfehérje
- 50 g olvasztott vagy /növényi vaj/margarin
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál almaecet
- a forma kikenéséhez kevés vaj /növényi margarin
- a tetejére 1 tojás, 1 evőkanál vízzel elhabarva, és esetleg kevés mák
Elkészítés
- Egy nagy keverőtálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a liszteket, a keményítőket, az élesztőt, a sót és a xantán gumit.
- Egy mérőkancsóba jöhetnek a nedvesek: a langyos tejből 2 dl, a méz, a tojás és a tojásfehérje, az olvasztott vaj, a vanília és az almaecet. Kézi habverővel elvegyítjük.
- A nedves hozzávalókat a szárazhoz öntjük, és az egészet robotgéppel vagy fakanállal 3-4 perc alatt simára keverjük. Ha kell, adunk hozzá még tejet.
- Folpackkal letakarjuk, és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
- Közben vajjal kikenünk egy kb. 1½ liter űrtartalmú sütőformát, és előmelegítjük asütőt 200 fokra.A tésztát nedves kanállal a formába adagoljuk, a tetejét elsimítjuk, és mehet a sütőbe 35-40 percre.
- Ha kész, a tetejét még megkenjük egy kis elhabart tojással, megszórjuk mákkal, és 1-2 percre visszatoljuk a grill alá.
Megjegyzés
Kb. 60 dkg-os kalács lesz belőle.
A receptet készítette Kollár Anita a Gluténmentes és finom szakácskönyv szerzője.