Gluténmentes csíkos kalács
It’s us Eva’s önkelesztő lisztkeverékkel
Hozzávalók
- 150 g langyos tej vagy növényi ital
- 1 evőkanál méz
- 7 g szárított élesztő
- 150 g langyos víz
- 12 g It’s us útifű maghéj rost
- 300 g It’s us Eva’s önkelesztő lisztkeverék
- 1 db M-es tojássárgája
- 50 g olvasztott vaj Vagy növényi vajalternatíva
- 10 g holland kakaó + 10 g langyos víz
A tetejére:
- 1 db M-es tojás
- 1 evőkanál evőkanál tej vagy növényi ital
Elkészítés
- A langyos tejhez adjuk a mézet és az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.
- Egykeverőtálban a langyos vízhez adjuk az útifű maghéj rostot, és kézi habverővel keverjük csomómentesre. Amikor zselés állagú lesz, keverjük hozzá a cukrot, a tojássárgáját és az olvasztott vajat.
- Adjuk hozzá a lisztkeveréket és a felfuttatott élesztőt,majd dagasztó spirállal vagy dagasztógépben nagyon alaposan dolgozzuk ki a tésztát.
- A megdagasztott tésztát osszuk két részre, és az egyik adagba dolgozzuk bele a kakaóport és a 10 g vizet. Fedjük le a tésztákat, és szobahőmérsékleten pihentessük 30 percet.
- A tésztákat rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át, majd nyújtsuk ujjnyi vastag, egyforma méretű téglalappá. Tegyük a két lapot egymástetejére, és a rövidebb oldala mentén hajtsuk fel kb. 10 cm széles sávban, majd így hajtogassuk tovább a végéig. Ezután fordítsuk el 90 fokkal, nyújtsuk ki ismét téglalappá, majd tekerjük fel.
- Tegyük sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába (kb. 24×10cm), fedjük le, és szobahőmérsékleten kelesszük kb. 60 percet.
- A tetejét kenjük le a tojás és a tej keverékével, majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt süssük készre. Ha a teteje nagyon gyorsan barnul, takarjuk le egy sütőpapírral.
- A megsült kalácsot takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és a formában hagyjuk kihűlni.
Megjegyzés
Ha igazán puha, szerethető kalácsot keresel az ünnepi asztalra vagy hétvégi reggelire, akkor ezt mindenképp próbáld ki. Ha elkészült, akkor pedig várjuk kommentben a fotót és a visszajelzést.