Fahéjas csiga pisztáciás mascarponekrémmel-gluténmentes, vegán
Ez a gyönyörű csiga kívül roppanós, belül lágy, és pisztáciás mascarponekrémmel válik teljessé.
Hozzávalók
Hozzávalók a tésztához:
- 300 g langyos növényi ital
- 20 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
- 400 g it's us miklos’ universal plus lisztkeverék (prebiotikus cikóriainulinnal)
- 80 g nádcukor
- 60 g hideg növényi vajalternatíva
- 40 g hideg növényi vajalternatíva a rétegek közé
Töltelék:
- 40 g olvasztott növényi vajalternatíva
- 60 g nádcukor
- 3-5 g fahéj
Nyújtáshoz:
- rizsliszt
Pisztáciás krém:
- 125 g vegán mascarpone
- 2 evőkanál porcukor
- 2 evőkanál vegán pisztáciakrém
- 1 dl vegán habtejszín
Tetejére:
- Ízlés szerint rusztikusra tört pisztácia
- Ízlés szerint liofilizált málna
Elkészítés
- A langyos növényi italt keverd össze kevés cukorral, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. Szárított élesztő esetén azt keverheted közvetlenül a lisztkeverékhez is.
- Egy keverőtálban mérd ki a lisztkeveréket, add hozzá a cukrot, és morzsold el benne a hideg növényi vajalternatívát. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, majd gyúrj belőle egynemű tésztát.
- Tedd a tésztát kelesztőtálba, és szobahőmérsékleten pihentesd 45 percig.
- Rizsliszttel megszórt felületen óvatosan gyúrd át a tésztát, majd nyújts belőle kb. 2 mm vastag téglalapot. A tetejére darabold rá a hideg vajalternatíva kétharmadát, majd hajtogasd be: balról és jobbról. Ezután a tetejére kerülhet a maradék vaj, amit fentről és lentről hajtogass rá.
- Fordítsd meg a tésztát, és nyújtsd újra kb. 2 mm vastag téglalappá.
- A nádcukrot keverd össze a fahéjjal és az olvasztott vajalternatívával, majd kend meg vele a kinyújtott tészta felét.
- Hajtsd félbe a tésztát a rövidebb oldala mentén. Érdemes sütőpapíron dolgozni, így könnyen kezelhető. Ezután nyújtsd ki újra vékonyabbra sodrófával.
- Egy pizzavágóval vágj a hosszabb oldal mentén kb. 1,5 ujjnyi széles csíkokat. Ezeket a csíkokat tekerd fel – így készülnek a csigák.
- Tedd a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tortaformába.
- Szobahőmérsékleten pihentesd 30 percig.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 30 perc alatt aranybarnára.
- A krémhez mérd ki az összes hozzávalót egy keverőtálba, és habverővel keverd habosra.
- A krémet csurgasd a még meleg csigákra, majd szórd meg a tetejüket rusztikus pisztáciával és liofilizált málnával.
- Jó étvágyat hozzá!