A csicsóka az őszirózsafélék családjába tartozó gumós gyógynövény. Íze hasonló a burgonyához, de annál jóval édesebb. Felszínük ripacsos, barázdált, összetett, nehezen tisztítható. 


Táplálkozás-élettani jelentősége

• csicsóka gyógyhatását a jelentős mennyiségű inulintartalmának köszönheti
• jelentős az ásványi anyag és vitamin tartalma,
• C-vitamin tartalma kiemelkedő,
• életfontosságú aminosavakat tartalmaz,
• a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja a szénhidrátok felszívódását,
• ballasztanyag tartalma jóllakottság érzését kelti
• magas rosttartalmának köszönhetően hozzájárul az emésztőrendszer normál működéséhez és meggátolja a székrekedés kialakulását
• magas inulin tartalmának köszönhetően tartós fogyasztása sem növeli a vércukor szintet
• szabályozza a szénhidrát-anyagcserét

Tápanyagtartalom 100 g csicsókában
Energia: 100 g
Fehérje: 2,0 g
Szénhidrát: 17,4 g
Zsír: 0,0 g