brokkoli krémleves amaranttal, roboráló, gluténmentes, laktózmentes

Hozzávalók:

40 dkg brokkoli
20 dkg vöröshagyma
1 cs petrezselyem
3 dl rizstejszín
Só, bors
5 g pattogatott amarant

Elkészítés:
A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, mindegyiket félbevágjuk. A hagymát megtisztítjuk, nagyobb darabokra szeleteljük. Egy fazékban vizet forralunk, beletesszük a brokkolit, hagymát, hozzá öntjük a rizstejet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy csokor petrezselymet felaprítunk, és a majdnem készre főtt leveshez adjuk. 1-2 percig együtt főzzük, majd botmixerrel össze turmixoljuk. Tálalás után pattogatott amaranttal megszórjuk.