Képviselőfánk

tejmentes, gluténmentes

Hozzávalók:

• 10 dkg Schar MixB kenyérliszt,
• 10 dkg tejmentes margarin,
• 1 dl víz,
• 5 tojás,
• 5 dl rizstej,
• 1 csipet só,
• 1 csomag vaníliás pudingpor, vagy 5 dl rizstej,
• 15 dkg cukor/nyírfacukor,
• 4 tojás ,
• 8 dkg kukoricakeményítő,
• ½ rúd vanília,
• 3 dl felverhető szójatejszín

Elkészítés:
A vizet a sóval és a margarinnal felforraljuk, beletesszük a lisztet, és csomómentesre kikavarjuk. Addig tartjuk a tűzön, míg teljesen sima lesz és a massza az edény falától elválik. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és mindegyikkel alaposan kidolgozzuk. Sima csövű nyomózsákból egymástól kellő távolságra halmokat nyomunk egy sütőpapírral bevont tepsire. A tészta kb. a háromszorosára nő meg. A 200 fokra előmelegített sütő aljárba tegyünk egy vízzel teli edényt, mert ez segíti majd a fánkok felfúvódását.

Kb. 8-10 percig sütjük a fánkot, ez alatt a sütő ajtót ne nyitogassuk.
A kihűlt fánkok tetejét éles késsel levágjuk, megtöltjük az elkészített pudinggal, kevés tejszínhabot nyomunk rá, majd rátesszük a kalapot.

Vaníliapuding helyett készíthetünk sárga-krémet is:
A tejet a vaníliával felforraljuk, és hagyjuk langyosra hűlni. Közben a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a keményítőt, és kevés hideg tejjel simára dolgozzuk. Folyamatos keverés mellett beleszűrjük a langyos tejet, gőzfürdő felett hevítjük. Forralni nem szabad, mert a tojássárgája összefut benne! A keményre felvert tojásfehérjét óvatosan a krémbe dolgozzuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A recept természetesen elkészíthető normál lisztből is.